Смачний день. ПАСКА НА ЗАВАРНОМУ ТІСТІ
Паска на заварному тісті відрізняється від класичної м’якшою, більш вологою текстурою і довшою свіжістю. Заварне тісто легше перетравлюється, оскільки частина крохмалю у борошні проходить попередню обробку. Ця технологія популярна серед тих, хто хоче отримати м’яку, ароматну паску, яка не пересихає навіть без додаткового зволоження.
Ось рецепт паски із заварним тістом — виходить ніжна, м’яка та довго не черствіє.
Інгредієнти:
Для заварної основи:
• 200 мл молока
• 50 г борошна
Для тіста:
• 700 г борошна (+/- 50 г)
• 200 мл молока
• 30 г пресованих дріжджів (або 10 г сухих)
• 200 г цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 5 жовтків
• 150 г вершкового масла (розтопленого)
• 1/2 ч. л. солі
• 100 г родзинок або цукатів
Для глазурі:
• 1 білок
• 150 г цукрової пудри
• 1 ч. л. лимонного соку
Приготування:
1. Заварна основа: Просіяти 50 г борошна в миску. Закип’ятити 200 мл молока, поступово вливати в борошно, швидко розмішуючи, щоб не було грудочок. Остудити до теплого стану.
2.Дріжджова опара: У теплому молоці (200 мл) розчинити дріжджі, додати 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. борошна, залишити на 15-20 хвилин до появи «шапочки».
3 Основне тісто: Жовтки збити з цукром і ванільним цукром. До опари додати жовткову масу, розм’якшене масло, заварну основу, сіль. Перемішати. Поступово вводити просіяне борошно, вимішувати м’яке тісто. В кінці додати запарені та обсушені родзинки або цукати. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на 1,5-2 години, щоб підросло.
4. Випікання: Змастити форми маслом. Викласти тісто, заповнюючи форму на 1/3, і залишити ще на 30-40 хвилин. Випікати в розігрітій до 180°C духовці 30-40 хвилин (залежно від розміру).
5. Глазур: Збити білок з лимонним соком, поступово додаючи пудру. Покрити остиглі паски глазур’ю, можна прикрасити посипкою.
Ось і все. Готуйте з любов'ю. Смачного вам дня.
Вікторія Лісецька
Залишайтеся в курсі важливих подій! Слідуйте за нами:
✅ у facebook (та запроси друзів!)
✅ у нашому Telegram-каналі
✅ в Instagram