Смачний день. КЛАСИЧНИЙ РІЗДВЯНИЙ ШТОЛЕН
Штолен — традиційний німецький різдвяний хліб, який вже століттями прикрашає святкові столи Європи. Цей ароматний, насичений сухофруктами та горіхами десерт став символом затишку, сімейних свят і теплих зимових вечорів. Класичний штолен вирізняється не тільки насиченим смаком, а й особливою текстурою: м’яке тісто поєднується з марципаном, родзинками та цукатами, а зверху щедро посипається цукровою пудрою, що нагадує перший сніг.
Сьогодні я розповім, як приготувати справжній різдвяний штолен вдома, щоб відчути справжній дух свята.
Інгредієнти (на 1 великий штолен, приблизно 1 кг):
Для тіста:
• Борошно пшеничне – 500 г
• Цукор – 100 г •
Дріжджі сухі – 10 г (або свіжі – 20 г)
• Молоко – 200 мл
• Вершкове масло – 150 г
• Яйця – 2 шт.
• Сіль – 1 щіпка
• Ванільний цукор – 1 ч. л.
• Цедра 1 лимона
Начинка:
• Родзинки – 150 г
• Цукати (апельсинові, лимонні) – 100 г
• Горіхи (мигдаль або волоські) – 100 г
• Марципан – 100 г (за бажанням)
• Ром або коньяк для просочення – 2–3 ст. л.
Для змащування:
• Вершкове масло – 50–70 г (розтоплене)
• Цукрова пудра – 50–70 г
Приготування:
1. Підготуйте родзинки та цукати: Замочіть родзинки в теплому ромі або коньяку на 30–60 хвилин, потім обсушіть.
2. Заміс тіста:
• Підігрійте молоко до теплого стану, розчиніть у ньому дріжджі і 1 ч. л. цукру. Залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
• У великій мисці змішайте борошно, цукор, сіль, ванільний цукор, цедру лимона. Додайте яйця, розтоплене масло і молочну суміш з дріжджами. Замісіть м’яке, еластичне тісто.
• Накрийте і залиште на 1–1,5 години у теплому місці, щоб тісто підійшло.
3. Додайте начинку:
• Вмішайте родзинки, цукати та горіхи в тісто.
• Якщо використовуєте марципан, скачайте його у батончик і закладіть у середину майбутнього штолена.
4. Формування:
• Сформуйте витягнутий хліб, трохи сплющивши середину, щоб марципан був у середині.
• Викладіть на деко з пергаментом і залиште на 30–40 хвилин для підходу.
5. Випікання:
• Розігрійте духовку до 180°C.
• Випікайте 45–50 хвилин до золотистого кольору.
6. Змащування і присипка:
• Вийнятий гарячий штолен змастіть розтопленим маслом і щедро посипте цукровою пудрою.
• Дайте охолонути. Перед подачею можна ще раз присипати цукровою пудрою.
Штолен краще настояти від 1–2 дні до трьох тижнів, загорнувши у фольгу або пергамент, щоб смак наповнився ароматами. Можна додати трохи меленого мускатного горіха або кориці для більш насиченого аромату.
Ось і все. Смачного всім дня. Готуйте з любов'ю.
Вікторія Лісецька
Залишайтеся в курсі важливих подій! Слідуйте за нами:
✅ у facebook (та запроси друзів!)
✅ у нашому Telegram-каналі
✅ в Instagram