Коктейль Черный русский (Black Russian) и его модификация Белый русский (White Russian)
Если рассмотреть историю под микроскопом, то выяснится, что Чёрный русский не совсем является русским.
Если верить авторитетным источникам, Дейлу ДеГроффу (знаменитому историку и миксологу) в первую очередь, а не Wikipedia, где лучше бы ни чего не писали о коктейлях, «русский» был придуман в Бельгии. Автором коктейля считается Гюстав Топс, бельгийский бармен, работающий при отеле «Метрополь» в Брюсселе. Случилось это в 1949 году, как раз в разгар холодной войны, поэтому название вполне оправдано.
Но первое упоминание о нем датируется 1939 годом – тогда Чёрный русский был замечен в фильме Ninotchka с Греттой Гарбо в главной роли. Противоречит ли это истории? Может быть, но это не противоречит сущности напитка – как минимум, ликер Калуа в то время уже производился и должен был добраться до Голливуда. Кстати, «русский» — первый коктейль, в котором был использован кофейный ликер. Итак, перейдем к рецепту.
Рецепт коктейля Чёрный русский (дижестив, билд):
Подают Чёрный русский в бокале олд-фэшн, названном так в честь знаменитого и возможно самого первого коктейля Старомодный. Также его можно смело называть роксом или тумблером.
Ингредиенты:
- 50 мл водки (чистой, без вкусовых примесей);
- 20 мл кофейного ликера (проще всего достать Калуа).
Приготовление:
- в стакан насыпать лед и влить в него все ингредиенты;
- тщательно перемешать барной ложкой.
Как видите, рецепт предельно прост, но в простоте кроется гениальность. Черный русский достаточно крепкий, поэтому его относят к дижестивам - пить после еды. В качестве кофейного ликера можно использовать абсолютно любой, к примеру Тиа Мария или Giffard Café, но лучше все-таки использовать Калуа, который позволяет добиться оптимального и сбалансированного вкуса. Можно достичь отличного результата, если заменить водку хорошим шотландским виски – так у вас получится коктейль Black Watch.
Вариации коктейля черный русский:
- «Высокий черный русский» (Tall Black Russian) – тот же состав, только в качестве посуды подачи используется хайбол (высокий стакан), а оставшееся пространство заливается колой;
- «Коричневый русский» (Brown Russian) – тоже готовиться в хайболе, но заливается элем;
- «Ирландский русский» (Irish Russian) или «Мягкий черный русский» (Smooth Black Russian) – доливается пивом «Гиннес».
- «Черная магия» (Black Magic) – Чёрный русский с несколькими каплями (1 деш) свежевыжатого лимонного сока.
Коктейль Белый русский — плебейский, но культовый. Прославился он благодаря знаменитому фильму «Большой Лебовски» братьев Коэнов, где Джеффри «Чувак» (главный герой фильма) постоянно его смешивает, а впоследствии — употребляет. Впервые белый русский был упомянут в печатных изданиях 21 ноября 1965 года и тогда же он стал официальным коктейлем МБА. Сейчас его там не увидишь, он идет как одна из вариаций Чёрного русского.
Рецепт коктейля Белый русский (дижестив, билд):
Подача: олд-фэшн.
Ингредиенты:
- 50 мл водки (чистой, без вкусовых примесей);
- 20 мл кофейного ликера (Калуа);
- 30 мл свежих сливок (иногда можно встретить вариант со взбитыми сливками).
Приготовление:
- в стакан насыпать лед и влить в него все ингредиенты (Калуа – водка — сливки);
- тщательно перемешать барной ложкой (этот способ приготовления называется билд).
У этого коктейля тоже есть несколько модификаций:
- «Белый кубинец» (White Cuban) – вполне логично, вместо водки ром;
- «Белый мусор» (White Trash) – водочку заменяем на благородный виски, нашим бы органам правопорядка название не понравилось :);
- «Грязный русский» (Dirty Russian) – вместо сливок шоколадный сироп;
- «Большевик» или «Русский блондин» (Bolshevik) – вместо сливок ликер Baileys